Die Kellereien des Weingutes haben eine Aufnahmefähigkeit von weit mehr als 100'000 Litern.

Eine Kellereinheit enthält zwei grosse Gärbottiche aus Beton, "Borsari" genannt, mit Glas innen ausgekleidet; und vier weitere, besonders ausgestattete aus rostfreiem Stahl, zwei davon zur Gärung des Rotweines.

Der andere Keller, der ältere, ist mit 10 Gärfässern aus Eiche ausgerüstet. Einige davon sind sehr alt; ihr Inhalt geht von 1'000
bis 9'600 Litern.

Der Rotwein wird nach der Gärung bis zum
Abfüllen in den kleinen Fässern gelagert.

Bei der Weinernte wird eine hochmoderne Kelter von 37 Hekto-litern eingesetzt. Sie ersetzt die drei ehemaligen Kelter. Eine davon kann man noch besichtigen. Sie ist als wertvoller Zeuge der Weinbautradition im Hause aufbewahrt.

Die Flaschen werden an Ort und Stelle abgefüllt. Die Waadtländer 70 cl- und 35 cl- Weinflasche (die sog. "chopine") werden dabei verwendet.

Wir verschliessen unsere Flaschen nur mit den besten Korken, die wir auf dem Markt finden können.

Der Weisswein ist auch mit einem Schraubverschluss erhältlich.